而这场中美饮食文化，确切地说中国菜“出征”美国要来得更早一些。
中国菜是随着19世纪华工远赴美国后出现，最初的中国菜因为华人地位，常常被视为一种很低贱的食物，甚至人们认为中国菜是臭的。
而随着大批从中国返回的美国人所述，以及华人地位提升，中国文化的影响，和一些美国家庭雇佣中国人作为厨师的改变。
这时的美国人从好奇到很快就被美味的中国菜所“俘虏”，逃不开“真香定律”。
19世纪末唐人街的出现，也进一步推动了中国菜在美国的传播。
好吃、便宜，让许多美国中产阶级对中国菜馆乐此不彼。
即便是一些富裕的家庭，只要不对美食的国籍报以成见，也会成为中国菜的粉丝。
不仅是因为中国菜的味道，还有中国人一向讲究“来者是客”的胸怀。
在20世纪初，犹太人、黑奴后裔常常会被餐厅拒绝接待，只有中国人打开门不介意任何人来用餐。
在那个年代，犹太人想庆祝用餐，第一时间想到的就是中国餐馆。
因为在这里人们才能够轻松自由地享受食物的快乐。
而即便是发展到今天，中国餐馆也非常具有包容性，可接待形形色色的人。
这是以上早期中国菜在美国发展的历史，但正如它所出现的一样，美国的中国菜，其实和中国人认识的中国菜是有非常大的区别。
而美国人认识的中国菜，又与实际的中国菜往往是南辕北辙。
中国拥有世界上最古老的美食历史文化，又因气候、环境、季节、水源、民族风俗等不同，形成了古老的八大菜系。
如果说法国的烹饪讲究的是精致格调，那么中国菜则呈现的是大气般的哲学，其所考究的是中华民族的智慧和生存之道。
20世纪在美国开始流行的中国菜，最初为了更迎合美国人的传统口味，是融合了西式的美食文化。
例如最受美国人欢迎的糖醋肉、炒面味道，和在中国完全不一样，相对来说会更甜，而且配菜也单调一些。
至于到炒菜，那就是真的是炒菜。其它的肉、海鲜都很少加。
而且汤类的食物也比较少，人们更热爱一些简单制作的食物。
另外油炸类的食物也会相对比较多，特别是一些快餐类的中餐馆。
此外让人满脸问号的是，通常中餐馆甜点会赠送一种三角形的“幸运饼干”，并且是在二战后就开始形成的习惯。
以至于到现在，许多美国人以为在中国的中国菜也是如此。
而只有那些亲自到中国旅居后的美国人才会发现，原来真正的中国菜，只有在这片神秘的东方大陆上。
所以美国的中国菜，就好比肯德基进入中国后卖串串一样半中半西了。
这就是为什么普遍中国游客去唐人街中国餐馆时，会吐槽一点都不正宗，甚至开玩笑老外被华人给忽悠了。
但不管如何，这种来自东方烹饪的美食，早已扎根在美国美食圈，并成为美国人日常生活中不可缺少的食物。
据资料显示，在美国大约有3-4万家中国餐馆，许多美国人的午餐都是叫中国餐馆的外卖，足可见中国菜的影响力。
所以美国禁华为、禁抖音，但唯一不想禁的或许就是这些“中国特产”了。没办法，是太香了！
