湛江的蟹：

 

　　湛江东连南海，西枕北部湾，岸线漫长，海域广阔，滩涂众多，是蟹的良好栖身之地，自古以来盛产优质名蟹。湛江的海蟹与江南的淡水大闸蟹，平分秋色，各领风骚。湛江吴川的芷寮米蟹，产于蟹的养份充沛的吴川吴阳江海交汇的芷寮，以腿粗肉厚，膏满脂丰而著称，麻章太平和东海岛民安的灶蟹也闻名遐迩，饮誉海外。

 

　　蟹的烹饪方法：

 

　　香辣蟹、清蒸蟹、花蟹、油焗蟹、酥炸蟹、酸甜蟹、蒜茸蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等等。

 

　　蟹的营养价值和功效：

 

　　蟹能够为机体补充丰富的精氨酸，而精氨酸在促进生长和伤口愈合方面的作用非常明显，对于手术后或者外伤的患者，如果适当食用螃蟹补充精氨酸，有促进伤口愈合的功效。含有丰富的钙质，适当食用螃蟹补充钙质，在预防儿童佝偻病，以及防治成年人骨质疏松、腰膝酸软和腰腿疼方面的作用也非常明显。

 

　　湛江的虾：

 

　　虾属节肢动物，甲壳纲，在湛江已有久远的历史，虾被誉为湛江的海特产，久负盛名。湛江海域宽广，港湾众多，沿海各地都产虾，不存在“物以稀为贵”。虾是湛江人常用的菜料，早晚菜市都有出售，也是饭桌上常见之菜式。

 

　　虾的烹饪方法：

 

　　至Q虾球、黄金凤尾虾、红酒洋葱烩虾、油焖大虾、白灼虾、香辣虾等等。

 

　　虾的营养价值和功效：

 

　　湛江人素来认为虾能活络、通乳、入肾、脾经，常把虾作药膳，肾虚畏寒用虾炒韭菜壮阳，具有补充营养、有益血管、延缓衰老虾含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，有较高的营养价值，妇女哺婴，虾煲黄豆催乳；病后体弱，煮虾粥补身……湛江人与虾有着深厚的渊源。

 

　　虾的品种，主要是对虾，以往北方或江南地区，常成对出售较大的虾故叫对虾。其身晶莹通透，也叫明虾，湛江人多称大虾。今日的湛江已是全国最大的对虾种苗繁育、养殖、饲料生产和加工出口的基地，虾业成了湛江的支柱产业，起着龙头的作用，在虾的市场，湛江虾举足轻重，虾有一个特点，不象一些鱼类、蟹、蠔、瓜果菜等，有明显的季节收获期，一年四季都有它的踪影，正因如此，湛江虾的市场，从年头到年尾都旺而不衰，虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。剥壳的大虾，形如凤尾、如琵琶、如水晶，可摆出各样花色图案，令人馋食三分。湛江各宾馆酒店、茶楼食肆，一年到头都有虾的招牌菜，烹饪菜色任君选择。白灼、椒盐、油焗、串烧单独烹调，或与各种菜肴搭配制成各款美馔，都很受欢迎。外来湛江的客人，也都以口福到湛江大虾为一乐，赞叹不枉此行。

 

　　广东湛江的生蚝：

 

　　广东湛江地理位置优越，广东湛江的生蚝位于中国大陆最南端的天然深水港口城市生蚝吊养在无污染、无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品；是原生态海鲜产品种类中，唯一无人工投料养殖的生态生蚝，在江浙以北至渤海一带的沿海地区。

 

　　生蚝的烹饪方法：

 

　　煲生蚝、煎蛋高压锅生蚝、芝士烤生蚝、烤生蚝、捞汁生蚝、蒜蓉粉丝蒸生蚝、清蒸生蚝等等。

 

　　生蚝的营养价值和功效：

 

　　两广及海南等南海水域的人们都称之蚝;蚝有“海洋牛奶”之美誉。蚝是传统的滋补药用食品,因其味道鲜美营养丰富而备受人们的青睐。蚝肉含有优质蛋白、氨基酸、糖元、肌醇、牛磺酸及等多种微量元素，因此具有极高的医疗及食用价值。《本草纲目》有生蚝能“治虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”的记载。生蚝的主要成分糖原已成为西方疾病专家津津乐道的“健康之宝”。研究报告显示，生蚝不但能迅速补充恢复体力，而且其独特的糖原和多种氨基酸有增强肌体免疫细胞的功能，增强自然杀伤细胞的活力，提高机体的免疫功能。

 

　　总结：

 

　　海鲜的烹饪方法烹饪的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养学角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鲜中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易操作。所以用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼是科学的。湛江烹饪海鲜多为原料新鲜、采用原汁原味的烹饪方法，可以说在湛江吃海鲜既新鲜又健康。除了鱼虾蟹生蚝等海鲜特产，还有更多的海鲜产品，欢迎大家来广东湛江品尝湛江的海鲜特产，享受广东湛江的特色风味！