使用传统冻肉方法在冰池内埋肉，一层肉一层冰，中隔油布，层层埋好。冰冻两天左右，使肉内外冻实，其目的，清除膻味，改善肉质。

    调料不少于七八种，如可用香油炸制的辣油，用芝麻酱、卤虾油、酱豆腐、腌韭菜花和酱油等。辅料还可加酸菜、冻豆腐、热芝麻饼等。食用时一次夹的肉片不宜过多，一般来2至3片，过多就会靠民生熟不均的现象，影响口味。

    涮羊肉吃起来鲜、嫩、满口生香，没有半点腥臊味。火锅中的汤是中药，羯羊脖子等十几种原料配制而成，味道更加丰美特别。

    手抓羊肉

    宁夏是回族居住较集中的地方，因此这里的手抓羊肉格外正宗，主要是吃起来肉质特别细腻，不用担心塞牙，蘸着椒盐、蒜蓉吃会更加美味。

    羊杂碎

    羊杂碎银川的羊杂碎风味独特，用羊的内脏，经仔细冲洗后，入锅煮熟后捞出，切成丝，再将切好的杂碎丝浇上原汤，加葱、姜、蒜末、辣椒油、香菜即成美味的羊杂碎。

    羊蹄

    银川的夜市烧烤中，羊蹄是必不可少的一道小吃，一般是炖羊蹄，当然也有烤羊蹄，带着塑料手套拿起来就可以啃，西北人虽然吃相很粗放，但很豪爽。银川的羊肉味道鲜美，嫩而不膻，所以请朋友吃饭这也是最接地气的一种，没有什么讲究，要几个烤羊蹄，几瓶啤酒就吃起来了。

    盖碗茶

    盖碗茶是回族传统饮茶风俗，因盛水的盖碗由托盘，喇叭口茶碗和碗盖三部分组成，故称之为盖碗，或叫做三炮台。

    油香

    油香油香是回族民间传统食品。回族的油香种类和口味有多种，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香等。

    羊肉泡馍

    宁夏的泡馍不像西安的泡馍是小碎块儿，这儿是一条条的。味道也是超棒的，羊肉泡馍里面的羊肉特别实惠，好吃不腻。

    烧烤

    到银川的第一天就去吃了烧烤，一大份红柳肉串只要68，一斤的样子，红柳枝烤的肉串特别香，肉也很大粒。

    辣炒小龙虾

    辣炒小龙虾这里的小龙虾都只吃尾巴，头都是扔掉的，很鲜，可是很辣，我不太能吃辣，没吃几个就辣的不行。

    大窑嘉宾

    最让人印象深刻的就是这种饮料，就像在北京喝到的北冰洋，小时候的味道。