香豆粉（俗称苦豆粉)是豆科植物香豆子(TrigonellaFoenum-graccuml)的子叶提取物，色泽浅黄、油润、具清香味，无任何毒副作用，细度为40-60目。

    据药典记载，香豆子具有温补功效，种子油中含有催乳成分，并有轻度驱肠线虫作用，又由于香豆粉为种子脱胶后的子叶部分，所以畜禽食后极易消化吸收。

    苦豆子除了有很高的药用的价值之外，还是个很不错的面食调味剂。在西北和新疆等各地，人们在做饼和馒头等面食的时候都会放些苦豆子粉末做调味，经此做出来的面食都会有一种特殊的香味，深受人们的喜爱。

    每到夏天来临之际，相信不少的朋友都会离不开一样美食，那就是凉拌凉粉，凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟凉粉元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。